Tulou 土楼
具有客家特色建築設計的土樓，是一座傳統的公屋，是一座防禦攻擊的大堡壘。
客家是什麼？
客家人是漢族的一個亞群，有自己的文化、語言和獨特的美食。 客家人被認為起源於中原。 根據基因研究，客家人主要是北漢人的後裔。 在公元三世紀以來的一系列遷徙中，客家人移居到現在的華南地區，並從那裡遷徙到世界各國。
客家人的漢字字面意思是“客人家庭”。 與其他華人亞群不同，客家人不以地理區域命名，例如 中國的一個省、縣或市。 客家人或“客家人”一詞起源於廣東話，最初是指清代為逃離中國北部地區（如甘肅和河南）的社會動盪、動盪和入侵而在廣東話中尋求庇護的中國北方移民 廣東、廣西等省份，故字義是粵語省份的客人。
Sdcheung, CC BY-SA 4.0 <https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0>, via Wikimedia Commons
客家文化
客家文化包括共同的語言、飲食文化、各種藝術形式、民俗和傳統習俗。客家文化源於從中國中部平原遷徙到中國南方的古代漢族文化。它還受到周圍漢族文化的影響，例如廣東話和福建話或福佬話。客家人歷史上居住在中國南方的山區，並且是中國周邊許多省份的少數民族，因此形成了一種以內斂、穩定和節儉為特徵的文化
從中國中部到南部地區的多次遷徙塑造了客家文化。在公元 900 年左右的第二次大遷徙中，即唐朝末期，大量客家人遷徙到今天的江西省，其中許多甚至更南到沿海的福建省。近四個世紀以來，客家人相對與世隔絕，讓他們的文化日趨成熟。到公元 1000 年至 1200 年，“客家”一詞已不僅僅是作為外來者的標籤，而逐漸成為一種自我認同的術語。
客家話
Hakka 或人們有一種口頭和書面語言稱為 Hakka wa 或語言客家話。 經過幾個世紀漫長而多樣的遷徙，客家語言發展出了眾多的變種。 它與其他漢語互不相通，客家語本身也包含一些互不相通的變體。
客家語是華南地區、台灣地區以及東亞、東南亞散居地和世界各地華僑華人社區的客家人的母語。
客家美食
簡明扼要地解釋和描述客家菜是不公平的，也不符合在幾個世紀的大規模遷徙中倖存下來的菜系。 客家菜或菜客家菜最好被描述為中國靈魂食物*。 客家菜是劉的“淳樸、樸實、質樸——樸實而令人欣慰的農民靈魂食物”。
著名的經典客家菜餚是 kiu nyuk 扣肉或五花肉，它有兩種版本：醃製芥菜（厚片五花肉，每片之間有一層醃製的芥菜，在由黑醬製成的黑醬中煮熟並食用 醬油和糖）和山藥/芋頭版本（山藥和豬肉淺炸至焦黃，然後用五香粉，紅豆腐和黃酒蒸）。 另一種是 nyiong tiu fu 或釀豆腐：將肉末（通常是豬肉）、鹹魚和香草塞入豆腐塊中，然後油炸至金黃色，或者可以紅燒。
*客家菜譜：Lau Anusasananan, Linda, 世界各地的中國靈魂食物。
客家人有顯著的菜系和中國菜的風格，這在客家人之外鮮為人知。 它專注於食物的質地——客家菜的標誌。 雖然臘肉是客家美食的特色，但燉肉、紅燒肉和烤肉——對客家味覺的“組織化”貢獻——在他們的菜餚中佔有中心地位。 梅菜常用於清蒸和紅燒菜餚，如梅菜蒸肉末和鹹菜紅燒肉。 事實上，客家菜的原料與其他中國地方菜的原料沒有什麼不同，都是根據市場上的情況來烹調的。 客家菜可謂外貌樸實，味道鮮美。 客家菜的技巧在於能將肉煮透而不變硬，自然地帶出肉的蛋白質味（鮮味）。
定居在香港海港和港口地區的客家人非常重視海鮮美食。 香港的客家菜較少以昂貴的肉類為主； 相反，重點放在豐富的蔬菜上。 客家菜務實而簡單，用稀少或很少的調味料輕輕裝飾。 香港的現代客家菜偏愛內臟，例如炸腸（炸大腸；zhá dà cháng）。 其他包括防腐劑豆腐，以及他們的招牌菜鹽焗雞（鹽焗雞；yán jú jī）。 另一個特色菜是盆菜（盆菜；pén cài）。[3] 雖然很難證明這些是舊客家社區的實際飲食，但這是目前普遍接受的觀點。 上述菜餚及其變化實際上在中國各地都有發現和消費，包括廣東省，並不是特別獨特或僅限於客家人口。
除了肉類作為蛋白質來源外，還有一種獨特的純素菜餚稱為擂茶（擂茶；léi chá）。 它包括蔬菜和豆類的組合。 雖然不是客家人獨有的，但在客家人中絕對是有名的。 這種以蔬菜為基礎的米茶菜餚在馬來西亞等一些多元文化國家獲得了發展勢頭。 這道菜的烹飪需要其他家庭成員的幫助才能完成所有八種組合。 作為回報，它有助於促進家庭成員之間的關係。
饅頭（茶果）是客家人喜愛的小吃。 它主要由糯米製成，有甜味或鹹味可供選擇。 甜味版本由甜黑眼豌豆醬或花生組成。 鹹味的是蘿蔔脯。